Мясо – продукт питания, нужный всем людям. Именно поэтому, бизнес идея, открытия мясного магазина будет актуальным всегда.
Бизнес на продаже мяса
Прежде чем открывать мясной магазин будущему предпринимателю надо задуматься о регистрации своего предприятия. И первое что нужно сделать – зарегистрироваться как ИП или открыть ООО. С ИП все понятно – это один человек ведущий свою деятельность самостоятельно. ООО – это наличие двух или нескольких партнеров.
После регистрации своего дела нужно получить документы, разрешающие реализацию мяса:
Акт обследования торговой точки. Получается в роспотреб надзоре, после посещения помещения под магазин.- Справка, разрешающая продажу мяса. Выдается ветврачом.
- Разрешительные документы от пожарной службы.
- Разрешительные документы на продажу мяса от ветеринаров.
- Получить медицинские книжки на каждого работника магазина.
- В магазине нужно завести книгу жалоб.
Помещение для торговли мясом
Помещение под продажу пищевой продукции должно иметь коммуникации (канализацию, водопровод). Также оно должно отвечать санитарно-гигиеническим нормам. С точки зрения ведения бизнеса, оно должно располагаться в людном месте. Лучше всего, в окружении других продуктовых магазинов. Магазин не обязательно должен быть отдельным помещением, это может быть и торговый павильон.
Само помещение надо разделить ширмами (желательно непрозрачными) на 3 части:
- Зона торговли. В этой зоне и будет происходить продажа мяса.
- Зона для изготовления полуфабрикатов. Лучше, что бы она не была видна покупателям.
- Зона для обвалки туш.
Оборудование магазина:
Оборудования потребуется достаточное количество. Его подразделяют на 2 типа: основное и вспомогательное. К основному оборудованию причисляют: холодильное оборудование, холодильная витрина для полуфабрикатов, морозильная камера. Холодильники должны иметь площадь не менее 4 кв. м. Морозильник должен охлаждать мясо до -28 °С. Также потребуются торговые весы и промышленные весы для взвешивания туш. Для разделки мяса потребуется колода, 2 топора, разделочные ножи. Для получения фарша – электромясорубка.
Из вспомогательного оборудования необходимо будет приобрести:
- Упаковочную тару – целлофановые пакеты, пищевую пленку.
- Калькулятор.
- Рабочая одежда работников магазина.
- Ценники.
- Стол для упаковки продукции под продажу.
Что можно продавать в мясном магазине
В мясном магазине можно реализовывать все виды мяса, животного жира, субпродукты и полуфабрикаты. Все мясо должно быть свежее, чистое, без неприятного запаха.
Выбор поставщика
Поставщика нужно найти заранее и заключить с ним договор о поставке мяса. Лучше выбирать того поставщика, который предоставить все разрешительные документы, находиться недалеко от магазина. Поставщик должен располагать нужным продавцу объёмом мяса. Лучше в поставщики выбирать крестьянские хозяйства или фермы. У них всегда свежее мясо и цены ниже, чем у перекупщиков.
В договоре на приобретение и поставку мяса должны учитываться такие нюансы как:
- Закупочная цена мяса.
- Вес туши.
- Возраст животного (реализация мяса от животного возрастом более 2 лет не допускается)
- Справка ветклиники о здоровье животного (мясо можно продавать только от здорового животного).
- Количество туш.
Выбор кадров для магазина
Для мясного магазина достаточно иметь 3 работников: продавца, мясника и повара. Все работники должны иметь личную медицинскую книжку с пройденным осмотром, разрешающим им торговать продуктами.