Как правило, кафе – это заведение, которое предназначенное для того, чтобы клиент поел и попил. И сложно представить кафе, в котором нет официантов и меню. Но все же такие заведения существуют. Они получили такое название как «анти-кафе». Подобные кафе предназначены только для приятного культурного проведения времени. В таких местах не подают какие-либо блюда и алкоголь. В таких кафе вы можете рассчитывать на бесплатные кофе, чай и сладости к ним. При желании еду можно заказать из других заведений.
Основным доходом такого заведения является поминутная оплата. Как правило, одна минута, проведенная в анти-кафе стоит 1,5 рубля, то есть один час обойдется в 90 рублей. Или же можно выбрать такой тариф: в течении первого часа каждая минута 2 рубля, а по истечении этого часа цена за минуту будет равна 1 рублю. Необычный вид кафе пользуется популярностью среди фрилансеров, молодежи, и деловых людей. Первые обычно выбирают подобные заведения как место, где можно спокойно поработать. Молодые люди же, как правило, в анти-кафе общаются, играют в настольные игры или смотрят кино. А деловые люди выбирают такие места для проведения тренингов или переговоров.
И все же несмотря на то, что большая часть предпринимателей, работающих в данной среде, добились успеха, перед открытием своего заведения стоит провести анализ. Так как в небольших городах заведения такого формата не будут пользоваться популярностью. Но при этом в больших городах, как правило, анти-кафе выступают не только местом для приятного проведения времени, но некоторые используют их в качестве замены для привычных офисов.
Как самостоятельно открыть анти-кафе? Для начала нужно найти достаточно большое помещение площадью не менее 150-200 кв. метров. Помещений в кафе должно быть примерно 2-3 комнаты и не забывайте про санузел. Обычно эти комнаты требуются для проведения приватных встреч, проведения семинаров или тренингов. В том случае если кафе имеет большую площадь, тогда оно вместит примерно 150 посетителей. Кафе же меньших размеров обычно вмещает всего 40-50 посетителей.
В том случае, если вы не можете определить уровень спроса на такой вид услуг, тогда лучше будет начать с малого, на первых порах арендуйте небольшую площадь. Для заведения такого вида не подойдет помещение, расположенное в спальном районе. Лучше выбрать место в центральной части города.
Режим работы составляйте опираясь на основную аудиторию. Некоторые анти-кафе работают с полудня до полуночи, а в выходные до 2 или 3 часов. В то время как другие выбирают более дневной режим, например с 9 до 21 часов. В том случае если вы решите сделать рабочий день длиннее, то вы почти ничего не потеряете. Единственное что придется повысить заработную плату администратору, который будет открывать и закрывать заведение.
Помимо аренды помещения есть и другие расходы. Так, к примеру, вам придется потратиться на проведения ремонта и составления проекта будущего кафе, закупку мебели. Помните, что в этом случае дизайн и обстановка заведения играет большую роль.
В пункт ежемесячных расходов отведенных на содержание такого кафе включает в себя плату за аренду, коммунальные услуги, интернет и телефонную связь. Также к ним стоит включить выплату заработных плат сотрудникам, закупку продуктов и других необходимых мелочей.
Бизнес-план анти-кафе при средней посещаемости предрекает прибыль чуть менее одного миллиона. Но на самом деле все будет немного иначе. Средняя посещаемость представляет собой посещение примерно 30 человек. Но на самом деле никто не дает вам обещания, что каждый час в вашем кафе будет находиться около 30 человек