Желатин – это продукт, который состоит из белка и содержит большое количество аминокислот. При взаимодействии с водой он превращается в желеобразную массу. Качественный продукт должен быть без запаха и иметь прозрачный цвет. Вкус продукта определяется по желе, полученному из желатина.
Применение желатина весьма широко. Согласно сфере его использования, продукт можно разделить на несколько видов:
- Желатин, применяемый в пищевой промышленности. Его широко используют в кондитерской промышленности для изготовления желе, крема или других продуктов. Также его используют при консервировании и в молочном производстве. В виноделии желатин служит в качестве осветлителя и исправителя грубости винных материалов.
- Технический желатин, который используют в косметической и текстильной промышленности.
- Желатин, применяемый в сфере фотографий. Из подобного продукта производятся некоторые виды пленки.
- Медицинский желатин – вещество, из которого производятся капсулы и оболочки некоторых лекарственных средств. Также его применяют в качестве плазмозамещающего средства.
- Желатин, применяемый в полиграфии. На его основе производятся краски, которыми окрашиваются деньги, журналы и газеты. Также желатин этого вида служит в качестве склеивающей основы для фотобумаги.
На данный момент отечественный рынок по производству желатина производит недостаточное количество сырья. При спросе около 3-4 тысяч тонн этого продукта, производиться всего лишь около сотни тонн. Большая часть продукции, которая предложена покупателям на отечественном рынке представлена продуктами зарубежного производства. На основе этих данных можно сделать вывод, что найти свое место в этой сфере не сложно. К тому же можно заниматься производством клеящих средств, которые производятся на основе этого продукта.
Бизнес-идея по производству желатина состоит из нескольких стадий. И самой первой и очень важной стадией является выбор сырья. Основным требованием к сырью является наличие коллагена, который и способствует приобретению желеобразного вида. Его источником являются кости и мягкое сырье животных. Все сырье должно иметь свидетельство ветеринарно-санитарного надзора.
Процесс производства состоит из двух стадий:
- Подготовка сырья;
- И желатинизация.
Весь процесс производства весьма сложен и трудоемок. Весь процесс по времени занимает около 60 суток. За это время сырье подвергается огромному количеству процессов, благодаря которым из первоначального сырья получают желатин.
Далее технический и пищевой желатин упаковывается в мешки из бумаги, фанерно-штампованные бочки, картонно-навивные барабаны массой не более 20 кг. С целью розничной торговли желатин упаковывается по 25 и 50 г. в пакетики из различных материалов.
Желатин очень требователен в отношении условий хранений. Данный продукт нельзя хранить вблизи продуктов с резким запахом. Также желатин необходимо хранить в сухом помещении с относительной влажностью не выше 75% и температуре ниже 25°С.
Основные затраты на создание этого предприятия включают: цена оборудования и сырья, из которого производиться желатин, стоимость аренды и коммунальных услуг, зарплата и прочие расходы.
Затраты на закупку сырья для желатина в количестве 160 тонн составит около 20 млн. рублей. Следственно общие затраты составят примерно 29 млн. рублей. Оптовая цена желатина равна примерно 175-240 рублям за один килограмм. В случае выпуска за два месяца (примерный цикл производства желатина) около 160 тонн желатина выручка будет равна 28 млн. рублей.