Как использовать кольцо для выпечки
Кольцо для выпечки – как им пользоваться? Оказывается, ничего сложного в этом нет.
Кольцо для выпечки представляет собой цилиндр без крышки и дна, в котором выпекают и собирают кондитерские изделия. Отсутствие дна пугает многих хозяек, поскольку они часто не представляют, как удержать в таком приспособлении тесто или крем. Однако на самом деле таким кольцом удобно пользоваться при изготовлении любой выпечки. Нужно лишь знать определённые правила, а необходимые навыки приходят легко и быстро. Зная, как использовать кольца для выпечки, вы не почувствуете в процессе готовки никаких неудобств.
Видео-инструкция
Мои видео-рецепты
Раздвижные и фиксированные кондитерские кольца
Кольца для выпечки бывают фиксированными, т.е. имеющими определённый диаметр, и раздвижными, размер которых вы можете поменять. Каждое из этих кулинарных приспособлений имеет свои плюсы и минусы.
Преимущества и недостатки фиксированных колец
В числе преимуществ фиксированных инструментов для выпечки можно выделить:
Теперь расскажем про кольцо для выпечки раздвижное и о том, как им пользоваться.
Преимущества и недостатки раздвижных колец
Плюсы раздвижных колец очевидны:
К числу минусов относятся:
Опытные хозяйки, знающие, как пользоваться кольцом для выпечки без дна, обычно рекомендуют остановить выбор на раздвижном варианте. Чем качественнее такое приспособление, тем меньше проявляются его недостатки. Как правило, плохое качество связано с тем, что выкупили изделие китайского производства. Более качественные российские кольца имеют меньшую погрешность и служат гораздо дольше.
Как использовать кольцо для выпечки без дна
Важно не только правильно выбрать кольцо для выпечки, но и представлять, как пользоваться им. Чтобы вы могли использовать раздвижное приспособление, его диаметр должен быть зафиксирован. Обычно он изменяется в интервале 16-30 сантиметров. Существуют разные механизмы фиксирования раздвижных колец.
Ручка на кольце обматывается фольгой, полоску которой складывают многократно. Однако торт с большим диаметром изготовить таким образом трудно. Кроме того, всегда есть риск подъёма кольца и образования щелей внизу. Более надёжным способом фиксации является использование канцелярских скрепок и зажимов для бумаг.
Теперь разберёмся, как пользоваться разъемным кольцом для выпечки, не допуская вытекания теста. Выставленное на необходимый диаметр и зафиксированное кольцо устанавливается на коврик из силикона. Если у вас его нет, используется сложенная несколько раз пекарская бумага. Это делается затем, чтобы неровное дно противня не портило выпечку. Если пекарская бумага отсутствует, можно таким же образом сложить лист фольги.
После этого будущий кулинарный шедевр помещается в печку или духовку. На данном этапе процесс ничем не отличается от использования уже привычных формочек для выпекания. Разве что кондитерское кольцо не требует смазывания. Чтобы извлечь выпечку, когда она готова, нужно сперва провести лезвием ножа по краю кольца.
Для сборки торта лучше выставить меньший размер кольца, чем тот, который использовался при запекании. При сборке рекомендуется пользоваться ацетатной плёнкой, прокладывая ею края. При изготовлении высокого торта лучше собирать его двумя кольцами, зафиксированными с помощью скотча.
Рада приветствовать вас у себя в блоге. Очень надеюсь, что вам здесь понравится, и мы подружимся. Я очень старалась создать на этих страницах атмосферу домашнего уюта и тепла.
Здесь вы найдёте самые вкусные и проверенные рецепты полезных блюд и выпечки, а также кулинарные советы и удобные инструменты, которые помогут вам стать виртуозом на собственной кухне.
Дарите радость себе и своим близким и готовьте в удовольствие!
Чтобы научиться печь бисквит, стоит купить кулинарное кольцо. Форма для выпечки без дна??это не минус, а плюс, скажу я Вам)
*** Добрый день, уважаемые читатели! ***
Общие характеристики
Наименование: Форма для выпечки / раздвижное кольцо для выпечки торта / разъёмная форма для запекания 16-30 см
Материал изделия: нержавеющая сталь
Высота предмета: 8,5 см
Диаметр кольца регулируется от 16 до 30 см.
Место покупки: Вайлдберис
Цена 399 руб
Я его купила перед Новым годом, вот ссылка на этот товар.
Сейчас, к сожалению, именно этого кольца в наличии нет, закончилось. Но я думаю, оно появится в ближайшее время или можно найти что-то подобное.
Мне было в новинку, что это именно кольцо и у него нет дна?. Я думала, как же я буду в нем печь? Тесто ведь вытечет. Но посмотрев ролики на Ютубе, я поняла, что опасения напрасны. Хотя червячок сомнения всё же оставался, пока не попробовала сама. Ну мало ли, может авторы роликов супер-профессионалы и поэтому у них получается.
На самом деле в отсутствии дна и кроется самый большой плюс кухонного гаджета. За счёт этого кольцо может регулироваться по Вашему желанию, и менять диаметр от 16 до 30 см. То есть можно, имея в наличии всего одну форму, печь торты в несколько ярусов). Очень функционально! А экономия места при хранении кольца как радует!
Я проверила заявленные минимально и максимально возможные размеры. Вот что в итоге получилось.
Насчёт самого маленького диаметра, наверное, в этом ничего страшного, что есть небольшое отклонение от указанного производителем, всего-то 0,5 см. А про максимальное скажу так, что тут можно постараться и раздвинуть до max 30 см, но я не пробовала, так как зажим, который удерживает нужный размер, слабоват. Так и просится его поджать, чтобы он крепче удерживал ленту. Когда-нибудь у меня дойдут до этого руки и я сделаю так.
Сейчас покажу наглядно данный зажим, как он не совсем справляется со своим назначением. Держит и фиксирует необходимый диаметр этот зажим не слишком-то крепко.
Теперь остановимся на самом главном.
Что можно приготовить с помощью кулинарного кольца?
Как раз единственный салат, который я пока сделала с помощью этой формы и есть Мимоза с рыбными консервами.
Также я пекла бисквит и делала из него торт с масляным кремом. При выпечке я использовала фольгу вместо дна формы. Просто поставила форму на фольгу и подогнула края сверху, обхватив кольцо снаружи.
Бисквит я готовила из 4 яиц, и он вышел достаточно высокий и пышный.
Несколько пунктов, которые я соблюдала:
— взбивать тесто не менее 8 минут, а лучше все 10 (так оно будет воздушным и хорошо поднимется и меньше шансов, что опадёт после выключения духовки). Миксер у меня старый, обычный.
— накрыть фольгой сверху, чтобы тесто поднялось ровно.
Вобщем-то, на этом всё.
Достается бисквит из формы легко. Затем переворачиваем его, снимая фольгу.
✔️Плюсы раздвижной формы очевидны:
〰️Минусы:
Минусы для меня совсем не существенные на фоне всех преимуществ раздвижного кольца. Думаю, оно меня долго будет радовать, так как изделия из нержавейки славятся длительным сроком службы.
Рекомендую ???
Как правильно пользоваться кондитерским кольцом без дна?
Разберемся для начала как зафиксировать раздвижное кондитерское кольцо. Как правило его размеры можно изменять от 16 до 30 см. Чаще всего в продаже можно встретить кольца пр-ва Китай. Есть и российского производства, выполненные из более плотного матариала, но существенно дороже по цене.
Преимущества таких форм:
— покупая одно раздвижное кольцо Вы можете печь торты различного диаметра от 16 до 30 см.
— Вы можете выпекать и собирать торт в одном и том же кольце не испытывая трудностей из-за «уседшего» бисквита
Как же зафиксировать раздвижное кольцо, чтобы оно держало выбранный Вами диаметр?
1. Обмотать ручку кольца полоской из фольги, сложенной в несколько раз. Минус этого способа:
— не подходит для тортов большого диаметра
— нужна аккуратность, чтобы и кольцо закрепить и не придать лишнего объема, чтобы кольцо не поднималось и не образовалось щели снизу.
2. Зафиксировать кондитерское кольцо, выставленное на необходимый диаметр канцелярскими скрепками.
Вместо скрепок можно использовать зажимы для бумаги
Теперь Вы знаете как зафиксировать кольцо. теперь поговорим о том, как сделать так, чтобы из него не вытекало тесто для бисквита.
Кондитерское кольцо или квадрат без дна (не важно раздвижное или нет) Вы ставите на силиконовый коврик, чтобы скрыть неровности противня.
Если нет под рукой силиконового коврика, Вы можете использовать в несколько слоев сложенную пекарскую бумагу.
Если нет и пекарской бумаги можно использовать сложенную в несколько слоев фольгу.
Здесь важно учитывать следующий момент: у фольги есть две стороны: обычная и отражающая тепло. Важно, чтобы отражающая сторона не смотрела друг на друга. Это происходит, когда Вы отматываете длинный кусок фольги и складываете его гармошкой.
Вот так не правильно!
Правильно: нарезать несколько кусочков фольги необходимого размера и все их сложить яркой серебряной стороной в низ.
Для правильно приготовленного бисквитного теста этого достаточно. Оно не будет вытекать ни из регулируемого кольца (за счет застежек у него есть зазор в 1-2 мм. снизу) ни из обычного кондитерского кольца или квадрата. Максимум подтек будет 1-2 мм., если кольцо сильно неровное или тесто получилось жидковато.
Теперь поговорим о случаях, когда тесто жидкое, например, как у красного бархата.
При такой фиксации фольга будет все равно отходить и тесто вытечет.
Фольгу нужно плотно прижать к нижнему краю. Вот так:
Аналогично поступаем и с реулируемым кондитерским кольцом, особенно тщательно и аккуратно подгибая фольгу у ручки.
После того как бисквит готов Вы проходите ножом по краю формы и аккуратно извлекаете бисквит.
Как собрать торт в кондитерском кольце
Помимо того, что Вы можете печь торты в кондитерских кольцах и квадратах без дна, Вы можете в них же собирать свои изделия.
Удобно, собирать торт, проложив края ацетатной пленкой. Тогда Вы без труда сможете снять кольцо даже с замороженного торта.
Если Вы собираете высокий торт, можно поставить кольцо на кольцо и зафиксировать его скотчем. Лучше строительным белым, так как обычный потом плохо отдирается и оставляет следы.
Выпекая бисквиты и собирая изделия в кондитерских кольцах Ваши торты будут идеально ровные!
А слой из крема и начинки может быть большим 1-2 см. И торт при этом не будет «плыть» во время сборки.
Шедевры на кухне! Почувствовать себя кондитером не сложно!
Очень нужной вещью на кухне оказалось кольцо для выпечки!
Сначала купила одну, а потом вторую.
На форму без дна смотрела по началу с опаской, мысли были- А если она разъедется в духовке вместе с тестом?
Но всё приходит с опытом! Форма оказалось идеальной не только для выпечки бисквитов, но и вырезать готовые коржи типа медовика или Наполеона. Просто выставить нужный диаметр, закрепить его и вырезать нужный диаметр.
Первое, что нужно сделать после покупки- помыть его средством для посуды без абразивов, вытереть на сухо. Далее взять плоскогубцы и зажать с двух сторон фиксаторы.
Так они не будут болтаться и будут хорошо держать форму.
1) Подготовим форму
2) Делаем бисквитное тесто:
Далее просеем 120 гр муки и 20 гр крахмала, аккуратно перемешаем липкой, мешать не долго, что бы тесто не осело. Перелеваем в форму
Тесто ни куда не убегает и не вытекает.
3 )Выпекаем при 170 градусах примерно 40 минут
Проверяем на сухую шпажку.
И переворачиваем бисквит вверх дном на минут 10.
5) Далее снимаем фольгу и аккуратно проходимся ножом между формой и бисквитом. Вынимаем бисквит. Заворачиваем в пакет и убираем в холодильник на часа 4 или ночь.
6) Как бисквит отдохнул, разрезаем его на 3 или 4 части. Промазываем кремом и собираем торт в том же кольце.
Так же удобно вырезать коржи для медовика, как я и говорила.
Кольцо настолько универсально, что с ним можно приготовить двух или трёх ярусный торт. Диаметр коржей может быть от 16 до 30 см.
А далее украшайте Ваши тортики по вкусу, любым кремом!
Ещё в этой форме можно выкладывать салаты очень ровненько и красиво к любому празднику!
Одним словом, если вы любите печь и просто вкусно готовить, раздвижная форма просто обязана быть на вашей кухне! Рекомендую от всей души!
Наконец-то меня окольцевали! 
Как я вообще без него жила?! ЛАЙФХАК, если у вас нет кольца, а торт нужен прямо сейчас ► ► ► РЕЦЕПТЫ шикарного бисквита и очень простого торта!
● Привет, дорогие любители кухни! ●
Я обожаю готовить десерты! Но иногда приходится изобретать велосипед…
► ► ► ЛАЙФХАК №1
Когда в бисквитных тортах крем довольно жидкий и есть вероятность того, что торт «поплывет», я просто беру деревянные шпажки и втыкаю 3 штучки по периметру. Торт держится, но конечно не получается идеально ровным, красивым по бортикам. Это первый лайфхак, если нужно сохранить форму хоть как-то)
► ► ► ЛАЙФХАК №2
А вот второй, более действенный. Однажды я собралась делать торт-суфле, заказала то самое кольцо, на которое пишу отзыв. а оно не пришло в срок. И пришлось экспериментировать.
Я просто взяла бумагу А4, скотч для их соединений и обмотала все это дело пищевой пленкой, чтобы бумага не пропиталась. Сделала круг нужного диаметра и вуаля — кольца готово!
Вот что у меня из этого получилось)
► ► ► Рецепт этого сметанного и очень вкусного торта напишу в конце отзыва.
Ну теперь расскажу немного о колечке. всё-таки отзыв о нем)
Кольцо сделано из плотного металла, гнется, можно уместить в маленькой коробочке, я храню его в сложенном виде в родной коробке. А после мытья разворачиваю на полную, чтобы материал хорошенько просох и не образовывалась ржавчина или плесень.
Имеет фиксатор снизу и сверху. Снаружи это выглядит как ручка, удобно.
Внутри кольца линейка.
Но конец кольца всегда топорщится. Меня спасает в этой ситуации две скрепки) я просто креплю их снизу и сверху, чтобы не топорщилось, а когда кладу бисквит, он плотно прижимает металл и скрепки уже не нужны.
Кто-то обтягивает кольцо пищевой пленкой, мне же проще пользоваться бордюрной лентой, её я тоже фиксирую скрепкой. Потом очень удобно извлекать торт, открыл кольцо, снял, а ничего не прилипло, не развалилось, да и кольцо чистое) Конечно, кольцо используется не только для выкладывания торта, но ещё и для выпекания коржей, кексов, и даже куличей! Помимо этого, в нем можно делать очень красивые салаты, как в ресторане)
Вот так выглядит мой творческий процесс:
Вот такой ровненький тортик получился. Крем был не слишком густой — взбивала 35% сливки с сахаром.
Это был торт «Пьяная вишня» в трезвом исполнении 
одному из гостей категорически запрещено было употреблять хотя бы каплю алкоголя, поэтому я обошлась без него, а просто пропитала прокипяченным вишневым соком, который отжала из вишни. Украсила растопленным шоколадом со сливками и сублимированной малиной.
Этот торт сделан из потрясающего шоколадного бисквита. Он получается всегда! Нереально вкусный, запах божественный, а рецепт МЕГА простой! Записывайте!
► ► ► РЕЦЕПТ БИСКВИТА ◄ ◄ ◄
● ванильный сахар — 10 г
● мука пшеничная — 260 г
● какао-порошок — 50 г
● масло сливочное (растопить) — 50 г
● масло растительное — 4 ст.л.
Посмотрите, как поднялся, какой красивый получился, режется он шикарно!
У меня с него получилось 3 коржа, но можно было разрезать и на 4. Просто у меня нет ножа для ровной резки бисквита, я делаю это ниткой)
Если кому-то нужен пошаговый рецепт торта, пишите в комментариях, скину вам ссылку)
► ► ► А теперь рецепт очень простого СМЕТАННОГО ТОРТА, который был на первом фото:
Бисквит классический (1 бисквит я разрезаю на 2 коржа):
● какао-порошок — 1/3 ст
Отдельно взбить до пиков белки с половиной сахара, отдельно желтки и остальной частью сахара. Постепенно вводить смесь муки и какао в желтки, когда будет совсем густо, добавлять понемногу белки. В конце добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать.
Выпекать до сухой зубочистки (у меня 40-60 минут).
Для этого торта я использовала 1 половинку бисквита, нижнюю. Но вы можете использовать обе половинки, просто чередуя слои бисквита и суфле. При возможности после выпечки бисквит следует слегка остудить, затем положить в пакет и оставить так на ночь. Настоявшийся бисквит лучше режется, меньше крошится. Срез бисквита я пропитывала крепким чаем.
Сметанное суфле:
1. 15 г желатина заливаем 100 мл сливок/молока
2. 500 г сметаны 20% взбить со 100 г сахара и ванильным сахаром, разделить на 2 части.
3. Желатин разделить на 2 равные части, прогреть 1 часть в микро или на водяной бане до растворения(не кипятить!)
4. Потихоньку влить желатин в 1 часть сметаны, не переставая взбивать (это будет одним слоем, его можно залить и подождать минут 30, чтобы схватился)
5. Для второго слоя вторую часть желатина растопить, влить во вторую часть сметаны, добавить 60 г растопленного шоколада и 1 ст.л. какао-порошка.
● Глазурь для торта я делала на водяной бане дольки шоколада+молоко
Однозначно я рекомендую вам к покупке это кухонное изобретение! Я от него в восторге, это кольцо вдохновляет меня на новые идеи! Мой творческий потенциал раскрывается с ним ещё активней!))
Спасибо, что заглянули! Ваша taaaaat
Ещё мои кухонные девайсы: