В современном обществе существует забавное негласное разделение людей на тех, кто любит чай, и кто предпочитает кофе. Трудно сказать какая группа больше, но среди представителей каждой встречаются настоящие ценители напитков, предпочитающие не заварку в пакетиках и растворимый кофе, а правильно приготовленные ароматные свежие напитки.
Для приготовления идеального кофе лучше всего подходят свежемолотые зерна, а значит, необходимо воспользоваться кофемолкой для получения необходимого результата. Конечно, можно приобрести уже перемолотые зерна, но это может повлиять на качество напитка — оно неумолимо будет ухудшаться уже после второй недели использования. Для того, чтобы выбрать машину правильно, стоит разобраться в некоторых тонкостях конструкции и дополнительных функциях, например, что импульсный режим кофемолки.
Дополнительные функции кофемолок
На современном рынке представлены кофемолки различных видов и конструкций, среди которых порой бывает сложно ориентироваться без базовых знаний внутреннего устройства бытового прибора. Помимо всем известных мощности и объема выделяют ряд функций, которыми оснащены далеко не все модели:
- Различные степени помола зерен;
- Счетчик порций;
- Таймер для регулировки степени помола в ручном режиме;
- Удаленное управление;
- Дозатор для точного определения размера порции;
- Импульсный режим.
На последнем стоит остановиться подробнее: так ли необходима данная функция или без нее можно обойтись? Рассмотрим, что же это такое и для чего это используют.
Что такое импульсный режим в кофемолке и зачем он нужен
В данном режиме кофемолка работает циклично и ее двигатель периодически останавливается. Импульсный режим характерен для ножевых кофемолок, трудно найти устройство, не оснащенное им. У моделей с подобной функцией есть неоспоримые преимущества:
- В паузах между работой устройства можно определять степень помола зерен визуально, что очень удобно;
- В чаше можно измельчать не только кофе различной степени прожарки, среди которой даже сильно обжаренные твердые зерна, но и более твердые вещества, например, различные орехи;
- Большая долговечность и устойчивость устройства к перегреву даже при длительном и частом использовании: перерывы в работе защищают двигатель прибора от перегрева;
- Более равномерный и качественный помол за счет лучшего перемешивания гранул кофе в чаши устройства.
Импульсный режим работы кофемолки расширяет возможности использования и продлевает срок службы бытового устройства, а значит рационально остановить свой выбор на модели, оснащенной данной функцией. Сегодня рынок кофемолок достаточно обширен, доступно большое разнообразие моделей от различных производителей. Такой выбор доступен потребителям благодаря популярности, которую этот ароматный напиток приобрел на территории России еще в последние годы прошлого столетия. А значит, найти идеальное именно для вас устройство для помола зерен не составит большого труда.
В современном мире для большинства людей чашечка свежезаваренного утреннего кофе — не только обыденный ритуал. Это нечто большее. Настоящие гурманы с легкостью почувствуют все нотки и оттенки вкуса любимого напитка. А вот чтобы приготовить такой напиток, бариста должен постараться. И тут на помощь ему приходят кофемашины и кофемолки.
На рынке кофейной индустрии сейчас очень большой спектр представленной техники. Начиная от бытовой, заканчивая профессиональной.
В заведениях с большим трафиком, как правило, устанавливаются профессиональные кофемолки. В таких кофемолках бариста по необходимости меняет помол один или два раза за день., поскольку при большом потоке настройки помола, по той или иной причине, могут сбиваться. Такие кофемолки оснащены металлическими или керамическими жерновами.
Так же они оснащены большими загрузочными бункерами для зерен на один и более кг. Для приготовления более изысканного напитка, бариста использует кофемолки с небольшой загрузкой зерна, имеющие импульсный режим работы. Как правило, такие кофемолки имеют в место жерновов ножи.
Импульсный режим представляет собой работу двигателя с периодичным его отключением. Такая работа позволяет визуально контролировать степень помола, поскольку верхняя крышка засыпного бункера — прозрачная.
Цикличная работа двигателя с его временными остановками позволяет избежать перегрева мотора, что может привести к выходу из строя всего механизма.
Благодаря наличию ножей, смолотое зерно равномерно передвигается в чаше, что способствует более равномерному и качественному помолу. Это является залогом успешного приготовления напитка. В кофемолках такого типа можно использовать зерно более твердых сортов с более темной обжаркой. Стоит учесть, что в таких кофемолках можно осуществлять помол таких твердых веществ как орехи.
Таким образом, мы видим, что наличие в кофемолке импульсного режима существенно расширяет ее возможности, при этом сберегая ее от перегрева. К минусам таких моделей можно отнести ее производительность. Благодаря небольшим объёмам и длительности ее работы, она существенно уступает кофемолки с жерновами. Это может существенно замедлить трафик работы всего заведения.
Поэтому, выбирая такой тип кофемолки, необходимо понимать, какая цель стоит перед вами.
Технические характеристики
Система помола
Механизм, с помощью которого происходит измельчение зерен кофе. Различают кофемолки с измельчителями ножевого типа (вращающийся ротационный нож) и в виде жерновов (два металличеких дисках, между которыми перетираются зерна кофе). Кофемолки с жерновами обычно имеют регулировку степени измельчения зерен. В моделях ножевого типа степень помола зависит от времени работы кофемолки. При помоле зерен жерновами достигается большая однородность. Ножи в таких моделях располагаются внутри кофемолки, и контакт с ними невозможен, что делает работу с прибором более безопасной. Жерновые кофемолки обладают большим объемом загрузки (до 300 г). Однако кофемолки с жерновами дороже моделей с ножевым механизмом.
Объем емкости
от 20 до 3200 г
Объем отдельной емкости для молотого кофе.
Емкость для молотого кофе
Наличие отдельной емкости, куда поступает молотый кофе. Обычно данная емкость есть у всех жерновых кофемолках. Также кофе может высыпаться на поддон или в подставленный рожок кофеварки.
Объем емкости для молотого кофе
от 15 до 600 г
Данный параметр может оказаться важным, если готовится большое количество порций кофе. В данном случае предпочтительна модель с большим объемом емкости для молотого кофе.
Мощность
от 80 до 1668 Вт
Чем выше мощность, тем обычно выше скорость вращения. Для ножевых кофемолок оптимальной мощностью считается 180 Вт.
Производительность
от 0.15 до 200 кг/ч
Количество килограмм кофе, которое кофемолка может перемолоть за час.
Макс. скорость вращения
от 300 до 23000 об/мин
Максимальная скорость вращения ножа (или жерновов). Чем больше данный показатель, тем быстрее будет молоться кофе. Однако при слишком высокой скорости нагреваются ножи кофемолки, это может вызвать подгорание зерен. В результате вкус напитка может быть избыточно горьким.
Импульсный режим
Наличие в кофемолке специального режима работы, при включении которого двигатель во время работы совершает кратковременные паузы. Режим служит для перемалывания очень твердых продуктов.
Регулировка степени помола
Обычно кофемолки с жерновами имеют специальный регулятор, позволяющий устанавливать степень измельчения кофейных зерен. Причем время перетирания зерен не зависит от степени помола.
Количество степеней помола
от 1 до 270
Чем больше у кофемолки степеней помола, тем больше сортов кофе можно приготовить. Самый мелкий помол («в пыль») используется для приготовления кофе в турке, чуть крупнее — для эспрессо, самый крупный — для заваривания во френч-прессе.
Особенности
Счетчик порций
Наличие в кофемолке встроенного счетчика смолотых порций кофе. Обычно за порцию принимается 7 грамм кофейных зерен.
Темпер
Темпер — это приспособление, которое утрамбовывает кофе в рожке кофеварки в так называемую «таблетку». В данном случае следует учитывать соответствие диаметров темпера и рожка кофеварки (чаще всего 56 или 58 мм).
Дозатор
С помощью дозатора можно смолоть (или отсыпать из отсека с молотым кофе) определенное количество кофе.
Приспособление для намотки шнура
Наличие специального приспособления для намотки сетевого шнура, что обеспечивает удобство хранения.
Блокировка включения при снятой крышке
Специальная система автоблокировки включения, которая срабатывает при снятой или плохо закрытой крышке.
Цвет
Основной цвет корпуса кофемолки. Мелкая бытовая техника, как правило, выполняется в широкой гамме цветов и оттенков, что позволит выбрать необходимое устройство не только по техническим характеристикам, но и по цвету.
Размеры и вес
Вес
от 0.104 до 600 кг
Вес кофемолки.
Ширина
от 5 до 55 см
Ширина кофемолки.
Глубина
от 0.53 до 60 см
Глубина кофемолки.
Высота
от 11 до 72 см
Высота кофемолки.
Что такое импульсный режим кофемолки
В конце прошлого столетия кофе начал приобретать особенную популярность у жителей России. Хороший зерновой кофе был доступен не всем, обычные люди пили растворимый. Сейчас ситуация изменилась и каждый может позволить себе выпить утром чашечку этого ароматного свежесваренного напитка.
Кофемолка: необходимость или пустая трата денег
Свежемолотый кофе – эталон вкуса. Покупая упаковку молотого кофе можно надеяться на хороший вкус в течение пары недель. По истечении этого срока, весь запах выветривается, а сам продукт становится не таким вкусным. Это обусловлено тем, что напиток сохраняет полный вкус и аромат только в виде зёрен. Имея кофемолку, можно измельчить необходимое количество зёрен прямо перед процессом варения.
ВАЖНО! Опытные бариста знают, что варение в турке, гейзерной кофеварке или капсульной кофеварке требует использования зёрен разного помола.
Дополнительные функции современных кофемолок
Перед покупкой следует разобраться с функционалом. Помимо стандартных характеристик (мощность, объём, производительность), устройства оснащают дополнительными функциями:
- Регулировка и количество степеней помола необходима пользователям, использующим для приготовления кофе разное оборудование.
- Счётчик порций.
- Таймер пригодится для людей, которые предпочитают самостоятельно регулировать степень помола.
- Управление со смартфона даёт возможность начать приготовление напитка, не вставая с кровати.
- Дозатор. Устройство отсчитывает ровно такую порцию, которая требуется.
- Импульсный режим.
Остановимся на последней функции и рассмотрим её подробнее.
Что такое импульсный режим в кофемолке и зачем он нужен
Для импульсного режима прибора, характерна цикличная работа и периодическая остановка процесса. В ножевых кофемолках он используется повсеместно и имеет такие преимущества, как:
- благодаря периодичной остановке работы ножей, пользователь может визуально регулировать измельчение зёрен;
- эффективен в переработке твёрдых продуктов — помимо зёрен кофе в таком устройстве можно молоть, например, орехи;
- устройство, оснащённое функцией импульсного режима, более долговечно и устойчиво к перегревам в процессе длительной работы;
- кофейные гранулы лучше перемешиваются, а помол более равномерный.
ВНИМАНИЕ! Покупать кофе следует только в зёрнах, если надеетесь получить качественный и вкусный напиток.
Импульсным режимом оснащены не все кофемолки. Те, которые им наделены имеют большое преимущество перед другими в перемалывании твёрдых продуктов и контроле над качеством помола. Такие кофемолки более надёжны и не перегреваются.
Хотите узнавать о выходе новых статей? Подпишитесь на рассылку!
Как выбрать кофемолку
9 апреля 2022
Ну и зачем дома кофемолка, если можно насыпать в чашку растворимого кофе и не заморачиваться над приготовлением какого-то особенного? Скорее всего такой вопрос зададут те люди, которые к кофе абсолютно равнодушны. Но представьте себе, что есть такие ценители, которые так же точно различают ароматы разных сортов кофейных зерен, как сомелье разбираются в винах. Такие кофеманы никогда не почувствуют себя человеком и могут весь день проходить как зомби, если не выпьют чашечку любимого напитка.
Кофе можно покупать сразу молотый, а можно брать в зернах, обжаривать их самому, как нравится, после чего молоть на кофемолке. Вот здесь нам и пригодится этот очень полезный прибор. Какую кофемолку выбрать, чем руководствоваться и чем они отличаются друг от друга? Об этом мы и поговорим в этой статье из цикла «как выбрать?».
Какие бывают кофемолки
Для кого-то процедура приготовления кофе — это целая церемония, и люди готовы тратить на это уйму времени, чтобы наконец насладиться чашечкой горького терпкого напитка. И мы не зря об этом говорим, дело в том, что кофемолки делятся на:
- Механические. Вот это настоящая дань традициям. Они действительно до сих пор существуют. Многие считают, что ручной помол кофе самый лучший, поэтому готовы крутить ручку кофемолки до тех пор, пока не получат кофе нужной консистенции. На самом деле такие мысли имеют право на жизнь, ведь механические приборы, как правило, обладают уникальным ретро дизайном, и будут отлично смотреться на кухне даже в том случае, если ими никто не пользуется.
- Электрические. Для тех, кто не любит трудиться. Можно сделать красивое «в-ж-ж-ж» одним нажатием кнопки и уже через несколько секунд у вас будет целая горсть отменно помолотого кофе, которого хватит на десяток чашек. Бывают разной мощности и отличаются по системе работы.
Несмотря на визуальную архаичность, с помолом они справляются на отлично из-за особой системы жерновов, о которой мы расскажем далее. Кроме того, такая кофемолка может стать отличным подарком хозяйке на кухню в качестве сувенира.
Мощность электрических кофемолок
Здесь все очевидно. Чем мощнее аппарат, тем большее количество кофейных зерен он может перемолоть в труху за меньший промежуток времени. Покупать очень мощные кофемолки имеет смысл только для общепита, где требуется высокая производительность. На качество помола влияет не мощность, а конструкция механизма.
Виды систем помола
За время эволюции кофемолок, они сменили самые разные системы измельчения кофейных зерен. Зарекомендовали себя два вида:
- Роторные кофемолки ( с вращающимися ножами). Довольно старая система, которая существует уже долгие десятки лет. В чаше кофемолки установлен специальный нож, который по нажатию кнопки измельчает зерна. Такая конструкция не может похвастаться чистотой и равномерностью помола, поэтому не подойдет для определенных напитков, например, для того же эспрессо, где очень важно поддерживать равномерный помол.
Сварить кофе из роторной кофемолки можно разве что в турке, или в гейзерной или капельной кофеварке, где сам процесс приготовления идет очень долго.
Очевидно, что совать пальцы в такую систему точно не стоит. Открытый нож, вращающийся на высоких на оборотах не сулит ничего хорошего. После определенного времени работы ножи перегреваются, что негативно влияет на качество кофе.
- Жерновые кофемолки вместо ножа имеют систему жерновов, которые плотно соприкасаются друг с другом и позволяют измельчать кофейные зерна с правильным диаметром фракции. Стоят заметно дороже ножевых, зато куда эффективнее.
При слишком частом использовании такой кофемолки может возникнуть ситуация, когда затупятся жернова. В этом случае помол может стать неравномерным, и приготовленный напиток будет горчить при использовании определенных сортов кофе и степени обжарки. Чтобы такого не произошло, не экономьте на покупке жернового аппарата.<.p>
Жерновые кофемолки более автоматизированы. Умеют измельчать зерна на определенное количество порций, в них легко регулируется степень помола, а сами жернова не перегреваются. Более безопасны, поскольку все острые режущие части находятся внутри корпуса. Занимают больше места.<.p>
Регулировка степени помола
Если вы неприхотливый ценитель кофе, то регулировка степени помола вам ни к чему. Другим же эта функция будет просто необходима для регулировки экстракции.
Например, помол для классического американо отличается от того, который применяется в эспрессо. Обычно на кофемолках с регулировкой есть метки, помогающие измельчить кофе правильно, или же об этом можно прочесть в инструкции.
Если кофемолка выбирается для общепита, то в этом случае в ней должно быть максимальное количество степеней помола для привередливых клиентов.
Учитывайте, что в роторных кофемолках степень измельчения кофейных зерен будет происходить только до определенной степени, поэтому сколько бы вы ни удерживали кнопку, помол останется прежним. Зато можно перегреть нож, и он, в свою очередь, сожжет кофе внутри чаши.
Корпус кофемолки и его материалы
Сам корпус кофемолки состоит из электродвигателя и отсека с чашей для кофе, в котором установлены либо роторный нож, либо жернова.
В роторных кофемолках кофейные зерна засыпаются прямо в чашу с ножом, где происходит помол. В этом случае лучше периодически открывать чашу во время измельчения и проверять равномерность помола.
В жерновых устройствах зерно засыпается в отдельную секцию, откуда попадает на измельчающие жернова, после чего готовый продукт переходит в другую секцию. Таким образом на выходе всегда будет равномерно измельченный кофе, а от времени работы зависит только его количество.
Ценители кофе не рекомендуют измельчать сразу много кофейных зерен за один подход, лучше готовить себе порцию продукта на 1-2 дня, чтобы эфирные масла не улетучивались из порошка. Соответственно, нет необходимости покупать кофемолку для дома с большой чашей, только если у вас не огромная семья, где все просто обожают свежий кофе.
Что касается материала кофемолки, то, конечно же, самыми солидными и прочными считаются металлические приборы, которые будут служить верой и правдой много лет. Впрочем, если вы хотите сэкономить, то пластиковые кофемолки не уступят в своем качестве металлическим. Разве что швыряться ими в людей стоит с большей осторожностью, можно ведь и повредить пластик.
Дополнительные функции
- Импульсный режим — это система, при которой интенсивность работы двигателя зависит от того, насколько сильно вы давите на кнопку пуска. Используется для помола некоторых сортов кофе, в том числе для зеленых зерен и там, где требуется осторожность.
- Защита от перегрева. Система сама определит, когда нож перегрелся настолько, что может испортить не только кофе, но и саму машину, после чего отключит двигатель на некоторое время до полного охлаждения.
- Автоматическая блокировка при открытой крышке. Учитывая наличие движущихся частей в чаше для зерен, особенно в роторных кофемолках, такие приборы могут стать настоящими адскими машинами, причиняющими жуткие травмы. Практически все современные кофемолки снабжаются специальной системой блокировки ножей и жерновов, если крышка прибора открыта или закрыта неплотно.
- Разные системы пуска. При системе с однократным нажатием кофемолка будет работать до тех пор, пока вы ее сами не остановите, или не сработает таймер. Приборы, в которых надо удерживать кнопку постоянно, предпочтительнее, поскольку считаются более безопасными.
- Емкость для молотого кофе. Если вам некуда пересыпать измельченный кофе, то такая емкость в кофемолке будет весьма полезной.
- Таймер поможет выбрать оптимальное время помола для каждого вида кофе. Главное — не перестарайтесь с обжаркой, иначе все труды пропадут зря. Если не уверены в своих навыках обжарки, лучше покупайте готовые обжаренные кофейные зерна.
- Счетчик порций. В особо умных кофемолках есть специальные счетчики, которые сами отмеряют необходимое количество кофе на чашку напитка, поэтому вы можете не рисковать недосыпать или переборщить с порошком.
Вы уже готовы приобрести себе новую кофемолку, чтобы угощать себя любимого и своих друзей вкусным кофе? Тогда приступайте к выбору в нашем онлайн-гипермаркете прямо сейчас!
Выбрать кофемолку
Рейтинг статьи:
рейтинг: 4 голосов: 21