Чем популярнее продукт, который продается в вашем магазине, тем больше шансов на успех у вашего бизнеса в целом. Если вы, конечно, занимаетесь торговлей. Еще одним фактором успеха коммерческого заведения может стать его узкая ориентированность. Магазин может продавать товары для какой-то определенной аудитории клиентов (к примеру, вспомните молодежный интернет-магазин, о котором мы недавно писали), либо торговля может быть сосредоточена на продаже какой-то определенной товарной группы. К последним можно отнести рыбный магазин, которому мы посвящали одну из последних публикаций, или же мясной магазин, об открытии которого пойдет речь в нашем сегодняшнем материале.
Почему именно мясо?
Все очень просто. Данная товарная категория входит в число наиболее популярных среди населения нашей страны. Особенно высока эта популярность среди жителей мегаполисов, которые не имеют собственного участка земли, где они могли бы выращивать собственное «мясо». Да и учитывая новый уклад жизни в станицах и селах, можно сделать вывод о том, что и там подобное торговое заведение будет пользоваться успехом. Ведь современный ритм жизни не оставляет времени на ведение сельского хозяйства даже в сельской местности. Многие готовы нести дополнительные траты на покупку мяса в магазинах, чем заниматься животноводством.
Самыми популярными в мировом производстве мяса являются свинина (неоспоримый мировой лидер), птица и говядина (их общее производство составляет около 88% от всего производства мяса). То есть, эти виды мяса должны стать основой вашего будущего мясного магазина. Далее обсудим основные этапы организации мясного бизнеса.
Что необходимо для открытия мясной лавки?
Как всегда, все начинается с правильно подобранного помещения. Естественно, в первую очередь, оно должно быть удобно расположено для ваших клиентов. Ведь чем больше поток потенциальных покупателей, тем больше шансов на успех. Вряд ли магазин, расположенный на третьем этаже здания, с неудобной лестницей, да еще и в безлюдном районе города, сможет окупить даже стоимость аренды. Именно поэтому, прежде всего, думайте об удобстве для клиентов. Но не забывайте и о другом.
Мясной магазин – это организация, осуществляющая продажу продуктов питания. Именно поэтому выбранное вами помещение должно быть не только удобным для посетителей, но и соответствовать нормам СЭС и органов ветеринарного контроля. Прежде всего, в помещении магазина должен быть водопровод с краном. Кроме того (раз уж мы заговорили о требованиях контролирующих органов), у каждого работника, который контактирует с мясом, при себе обязательно должна бать санитарная книжка и специальная униформа.
Что касается оформления магазина, то здесь не стоит слишком углубляться. Ведь декор никак не скажется на конечной стоимости мяса в вашем магазине. Единственное, что должно быть – это стерильная чистота. Кроме того, можно раскошелиться на яркую вывеску у входа в ваше заведение. Это привлечет внимание новых клиентов, которые в будущем могут стать постоянными.
Следующий шаг – покупка необходимого оборудования. В первую очередь, вам понадобятся холодильные камеры и витрины. Их размер и количество зависят от масштабов вашего мясного магазина. Еще одной обязательной составляющей являются весы. Дополнительное оборудование может пригодиться, в зависимости от обстоятельств. Например, если поставщик доставляет уже расфасованные порционные куски мяса, то больше ничего не нужно. А вот если товар прибывает неразделанным, то понадобятся различные ножи и другое вспомогательное оборудование.
Правильная разделка мяса – залог успеха в бизнесе
Одной из самых больших сложностей для владельца мясной лавки является подбор работников, которые умеют правильно разделывать мясо. Прежде всего, этому искусству должны научиться вы сами. Ведь именно неправильная разделка является причиной краха многих начинающих предпринимателей, желающих заняться мясным бизнесом. Одно неправильное движение, и кусок, который мог быть продан по цене 300 руб/кг, будет продан не дороже 150 руб/кг (что часто ниже, чем закупочная стоимость).
К счастью, сегодня на просторах сети интернет можно найти специальные обучающие курсы по разделке мяса. Некоторые из них являются платными, другие распространяются в свободной форме. Из них можно узнать се тонкости этого искусства.
Еще один важный момент – правильная выкладка мяса на витрине. Чем красивее лежат кусочки, тем больше шансов, что они будут проданы в ближайшее время по самой высокой цене. Этому также можно научиться, изучив соответствующую информацию, которая доступна в сети интернет.
Где закупать мясо?
Этот вопрос стоит наиболее остро перед новичками, собирающимися открыть мясной магазин. Вопрос, несомненно, сложный, требующий определенного подхода к его решению. Ведь именно качество продаваемого товара станет главной рекламой вашего будущего магазина. Стоит один раз продать клиенту некачественное мясо, и можете забыть о его существовании навсегда. Он попросту сменит магазин и будет закупаться у вашего конкурента. Поэтому, самого начала уделите поиску хороших поставщиков самое пристальное внимание.
Пожалуй, лучшим местом закупки свежего хорошего мяса станут личные подсобные хозяйства жителей близлежащих деревень. С такими фермерами можно заключить договора на поставку мяса на самых привлекательных условиях. А качество товара наверняка порадует ваших многочисленных покупателей. Желаем успехов в бизнесе.