Кто не любит мороженое? Мороженое любят все! Если выйти в многолюдную часть города и понаблюдать за толпой, то наверняка можно заметить несколько человек, которые прямо на ходу наслаждаются этим «холодным лакомством». Причем популярно мороженое, как среди детей, так и среди взрослых. Согласно данным исследователей, среднестатистический россиянин ежегодно употребляет до 10 кг этого десерта. Интересно и то, что популярен он не только в летнее время, но и весной, осенью и даже зимой. Все эти данные наводят на одну логичную мысль. Производство мороженого – один из самых выгодных и высокодоходных бизнесов в нашей стране. Как, впрочем, и во всем мире. Давайте посмотрим, что же нам понадобится для реализации данной идеи бизнеса?
Первое, с чего следует начинать, это получение всех необходимых лицензий и разрешений на производство продуктов питания. Это, пожалуй, наиболее долговременная и хлопотная часть всей организации. Следующий момент – оборудование для производства мороженного. Для организации полноценного производства вам необходимо понимать, что этот процесс состоит из нескольких:
Приготовление смеси мороженого;- Пастеризация, охлаждение;
- Фильтрация;
- Гомогенизация;
- Созревание смеси;
- Дозирование и расфасовка готовых изделий.
Для каждого процесса производства мороженого необходимы отдельные производственные линии.
На этапе приготовления, пастеризации и созревания смеси все ингредиенты замешиваются, смесь очищается от болезнетворных бактерий и выдерживается менее минуты при высокой температуре. После этого смесь отправляют на взбивание в специальных фризерах непрерывного действия. В них будущее мороженое наполняется воздухом и обретает отличную внутреннюю структуру. Далее в дело вступают линии фасовки и заморозки. Мороженое делится на определенные порции, расфасовывается и сразу же отправляется на заморозку. Кроме того, в производстве мороженого используются дозаторы, которые предназначены для фасовки мороженого по стаканчикам или «семейным» упаковкам.
Кроме оборудования, в процессе производства мороженного вам понадобятся работники. Их количество зависит только от предполагаемых объемов производства. И еще один важный момент – здание для организации производственного цеха. Это должно быть просторное помещение с хорошо развитой системой вентиляции и электросетью 220В. На первых порах можно поду мать об аренде. Не забудьте о сбыте готового мороженого. Этим вопросом, пожалуй, стоит заняться еще до запуска бизнеса, чтобы потом не остаться наедине с тоннами никому ненужного товара.