Золотой гребешок время работы

• Главная
• г. Волгодонск, улица Курчатова, 4В

• День Рождения в городском кафе «Золотой Гребешок»

  Отпразднуйте свой день рождения в нашем заведении и получите торт «Птичье молоко» от Шеф-кондитера в подарок.

  Подробности уточняйте по телефону:

  +375 (29) 1050503

  Подробнее

• Delivery La Crête D’Or

  Доставка ваших любимых через сервисы:

  eda.yandex.by

  delivio.by

  Подробнее

• Бизнес-ланчис 12:00 до 16:00

  Подробнее

• Широкая карта завтраков в самом сердце города!

  8.00 — 12.00 по будням,
  9.00 — 14.00 по выходным.

  Подробнее

• LIVE MUSIC

  Наслаждайтесь атмосферой и блюдами нашей кухни под звуки живой.

  С четверга по воскресенье.
  
  Начало в 19:00.

• Свадебный торт — это украшение вашего торжества !

  Пусть ваш праздник будет безупречен во всем. А мы с радостью воплотим Ваши заветные фантазии в жизнь!

  + 375 29 105 16 16

Золотой Гребешок

Ленина 3

Городское кафе в самом сердце Минска. С 2006 года мы создаем для своих гостей современные шедевры по классическим французским и авторским рецептам. В La Crête D’Or встречаются за завтраком и обсуждают дела за ланчем, спешат на свидание, празднуют важные события в жизни.
Кафе Золотой Гребешок — место для особых событий.

Меню

Красочные фотографии популярных позиций меню, которые вы можете попробовать, оказавшись у нас в гостях

Фотогалерея

Интерьеры кафе Золотой Гребешок крупным планом. Вдохновляйтесь вместе с нами находками дизайнеров, их вниманием к деталям и оригинальной атмосферой.

Новости

C удовольствием делимся с Вами последними новостями.

• 

  ЗАБРОНИРОВАТЬ СТОЛИК

  Онлайн бронирование

• 

  Оставить отзыв

  Поделитесь впечатлениями

В субботу открылся обновленный «Золотой гребешок» на улице Ленина, 3. Теперь это не ресторан, а французское городское кафе. Ресторатор Татьяна Чиж рассказала журналу CityDog.by о нововведениях.

Много лет та часть «Золотого гребешка», которую теперь превратили в кафе, была рестораном высокой французской кухни. Но, по словам Татьяны, такой формат себя изжил, так что здесь решили совместить первоначальную идею места с форматом более понятным: теперь это городское кафе с высокой европейской кухней.
 

Татьяна Чиж.

– Наша основная цель – показать, что высокая кухня – это не всегда дорого, – объясняет смену формата Татьяна. – Сейчас очень многие повара или шеф-повара, которые работают в ресторанах высокой кухни по всему миру, параллельно открывают заведения вроде бистро, кофеен или небольших кафешек, готовят там безумно вкусно и красиво, но дешевле, чем в ресторанах. Они не делают аналогичные дорогие блюда, но стараются по адекватным ценам предложить высокую кухню и при этом не уходить совсем уж в простоту. Я замечаю эту тенденцию и вижу большой потенциал именно в «массовом» сегменте: делать высокую кухню доступной, вкусной, но не отходить от классических стандартов.

Мы были одним из первых французских ресторанов высокой кухни, однако приняли решение развиваться дальше и уйти в более доступный и понятный формат. В первую очередь мы хотели создать дружелюбное и приятное место, где будет очень разная публика. И показать городское кафе – очень живое, динамичное. А вторая, не менее важная, задача – дать хорошее качественное меню по демократичным ценам.
 

Супы стоят от 8 до 15 руб. Например, этот французский луковый суп можно заказать за 10 руб.

– А основная идея – высокая французская кухня – останется? Или будете вводить блюда и из других стран? 

– У нас сейчас есть блюда европейской кухни, но уклон в меню все равно идет на французские блюда: например, киши, разнообразные супы, улитки, устрицы – всё, что у нас традиционно ассоциируется с Францией. Но при этом в меню есть ризотто и много видов пасты, которую мы делаем сами.
 

Прованские улитки можно купить за 11 руб. Остальные блюда из рыбы и морепродуктов стоят от 25 до 47 руб.

Классические салаты «Цезарь», «Нисуаз» или «Ницца» тоже присутствуют во французских заведениях, но каждый может приготовить их по-своему. И весь кайф высокой кухни в том, что он переходит на уровень творчества. Если это не классическая подача, но людям нравится – что в этом плохого?   

– А будут ли специальные предложения для завтраков и обедов? 

– Мы не делаем упор только завтраки и обеды, но у нас разработано обширное меню классических французских завтраков. Очень много хороших блюд из яиц, вафли, блинчики, даже сырники есть – все что угодно. В Европе это целая традиция – выходить на завтраки. Но в Минске все еще мало заведений, которые могут предложить много блюд на завтрак, достойных в соотношении цены и качества и чтобы это было интересно.
 

Яйца пашот стоят 11 руб.

Для вегетарианцев у нас достаточно опций, хотя отдельного меню мы не делали. Каждый сможет найти себе блюдо по вкусу – это я вам гарантирую. 

Кофе нам поставляют ребята из Sorso – у них он безумно вкусный. Ключевым моментом в выборе именно этой компании стало их фанатичное, очень профессиональное отношение к работе. Вина я подбирала и пробовала сама. Чай тоже – это английский бренд Teapigs. Я пью его дома и считаю очень достойным, поэтому с радостью делюсь брендом с нашими гостями.
 

Тар-тары тут можно заказать от 11 до 17 руб.

«МНОГИЕ ГОСТИ ХОТЕЛИ ПРОСТОТЫ»

«Золотой гребешок» действительно стал более открытым во всех смыслах: тут полностью «раскрыли» зашторенные раньше окна, чтобы гостям хорошо был виден город, а прохожие могли бы без стеснения зайти внутрь.
 

Да, раньше окна были закрыты, и из-за этого складывалось впечатление, что людям страшно даже зайти внутрь. Многие посетители признавались, что хотели бы ощутить здесь больше жизни, чтобы место стало проще. Потому что формат дорогого ресторана часто отпугивает, люди теряются и даже не хотят открывать дверь, потому что думают, что тут на них как-то не так посмотрят. Снять такой барьер очень сложно – для этого нужны были кардинальные меры.  

У нас были определенные цели и задачи, которые мы озвучили дизайнерам: нам нужно открыться городу, сделать более дружелюбное заведение. Нам нужны демократичность и уют, поэтому сейчас здесь такое количество мягких диванов и стульев. У нас так расставлена мебель, чтобы отовсюду можно было наблюдать, что происходит на улице.
 

– Получается, ваша аудитория тоже изменится?

– Безусловно. Даже разноплановое меню мы сделали с рассчетом на смешанную аудиторию, ведь сюда по выходным будут ходить семьи и молодые пары, на бизнес-ланчи зайдут офисные сотрудники и туристы. Не стоит забывать и про кондитерский цех, который мы оставили нетронутым. В кафе нет элементов, которые отпугивают и вызывают желание уйти, нет вычурности, напыщенного персонала.

«СЕРВИС, КАК В ПЯТИЗВЕЗДОЧНЫХ ОТЕЛЯХ»

– В современном ресторанном бизнесе основной упор делается на сервис. Хотя в первую очередь сотрудники должны получать искреннее удовольствие от работы. Мы ведь работаем в интересной сфере, где всегда много общения и есть обмен эмоциями.
 

Хороший сервис – это искреннее проявление заботы о госте, уважение персонала к гостям и аналогичное отношение гостей к персоналу.

Мы путешествуем и видим, что во многих странах сервис отличается от белорусского: даже в обычной кофейне и пальто снимут, и улыбнутся, и дверь придержат, и искренне поговорят. Персонал запоминает твои привычки, а это мелочи, которые всегда подкупают.

– А персонал вы сменили или остались прежние сотрудники?

– Для нового «Золотого гребешка» мы собирали команду официантов и администраторов. Это люди, которые получают удовольствие от динамичного формата кафе, от обилия гостей и от постоянного движения. Для меня было важно донести сотрудникам правильное понимание сервиса, отношения к гостю, к работе и вложить ценности компании. Кто-то это понял и остался с нами, а кто-то не смог принять высокие требования, которые базируются на стандартах пятизвездочных отелей. Мы ничего не изобретали, а лишь перенесли и адаптировали существующие стандарты.

У меня есть свой опыт учебы и стажировок, на основании которого я делаю выводы и определяю, как стоит работать, а как не стоит. Я хочу, чтобы в моих заведениях клиент получал определенную картинку и сервис и чтобы обслуживание шло именно по такому шаблону.
 

В сервисе важно оправдывать и предвосхищать ожидания гостей. Есть общепризнанные мировые стандарты обслуживания, которым соответствуют рестораны, кафе и гостиницы по всему миру. Конечно, требования меняются в зависимости от формата заведения. Это своеобразный язык, на котором мы общаемся с нашими гостями, в том числе и иностранцами. Соответствие их ожиданиям, тому уровню сервиса, который они привыкли встречать в своей стране, помогает снять определенные блоки.

Довольно часто я и от своих друзей-иностранцев слышала, что они не знают, чего ожидать от визита в Беларусь и в частности здешнего сервиса. И мне очень приятно слышать позитивные отзывы от них: они замечают ту работу, которая проделана с персоналом, замечают уровень. Меня радует, что в последнее время количество заведений, в которых сервису уделяют должное внимание, растет. 

Буквально на днях сюда приезжал один иностранец, который сказал: «Я не ожидал, что все будет так хорошо, я удивлен. Я уже во многие заведения могу заходить с уверенностью, что со мной будут говорить по-английски, – здорово, что я могу с кем-то пообщаться». Это приятно слышать.

Перепечатка материалов CityDog.by возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.

   Фото:citydog.by, архив героини.

ООО «ТРАЙПЛ», УНП 100017108

Золотой гребешок

Гостиница

Приветствую всех, читающий этот отзыв!

В эти дни до 1 декабря в Минске проходит очередной Гастрофест, в рамках которого всем желающим предлагается посетить рестораны или кафе, выбранные организаторами, которых объединяет общая тематика — морепродукты.
Когда перед тобой двадцать интересных сетов, соблазняющих своим видом, очень сложно сделать выбор. А делать его нужно. В этот раз коллегиально было решено посетить кафе французской кухни «Золотой гребешок».

«Золотой гребешок» работает в Минске десяток лет. Раньше это был дорогой и пафосный ресторан, а сегодня это одноименное кафе. Пафос и дороговизна, судя по настроениям минских рестораторов, все активнее остаётся в прошлом.

«Золотой гребешок» полностью поменял концепцию. Он стал более открытым, окна больше не занавешены. А цены стали более демократичными, чтоб народ не пугался и не прятал подальше свой кошелёк.

В заведении два зала: один ресторанная зона, второй — это десертная зона.

Нас провели в десертную зону, где был зарезервирован столик. На каждый столик здесь кладут вот такую скатерть-салфетку. Букетик лаванды, аутентичная архитектура Прованса помогают подчеркнуть французский акцент этого заведения.

Гастрономический фестиваль «Гастрофест» я посещаю второй раз.
Организацию могу сравнить лишь с посещением ресторана восточной кухни Азия микс. В прошлый раз нам не предложили ни меню ресторана, ни рекламной брошюры мероприятия. Меню пришлось просить. Для меня это было непринципиально.

А вот посетители «Золотого гребешка» оказались более требовательными, и остались недовольны тем, что во время посещения кафе, им ни словесно, ни в меню не донесли информацию о проводимом мероприятии.

Для чего я это пишу?

Руководство «Золотого гребешка» на жалобы отреагировало. Хоть мы и предупредили, с какой целью посещаем их заведение, нам все равно на столик положили как основное меню, так и рекламный буклет с сетом «Гастрофеста».

И мне это очень пригодилось. Я решила сфотографировать каждое блюдо из рекламного буклета и сопоставить их с фотографиями подаваемых блюд. Разумеется, в этом буклете все фотографии сделаны профессионально.

Правилами этого сайта допускается демонстрация фотографий, не нарушающих авторское право.
Буклет с блюдами в «Золотом гребешке» РАЗРЕШАЛИ фотографировать всем желающим.

Вот в каком порядке осуществлялась подача блюд.

Первым нам подали блюдо «Севиче из тунца с арбузом и сладким перечным соусом».

Севиче из тунца — очень модное сейчас блюдо, которое пришло на наш стол из Латинской Америки.
Рыбка в этом блюде не подвергается никакой тепловой обработке, она лишь маринуется в соке лайма или лимона.

В нашем случае шеф-повар к нему добавил арбуз и сладкий соус. Это блюдо понравится тем, кто готов к новым вкусам.
Сочетание получилось необычным и интересным. Тунец нежный и упругий, однако, не все рыбные кусочки были политы соусом. Если Вам неприятен вкус сырой рыбы, будьте внимательными.

Далее «Паштет из лосося с каперсами и гренками»

Паштет из лосося показался нежным и чуть недосоленным. Но в сочетании с зелеными маринованными бутончиками каперсов, которые придали солоноватый вкус и некоторую горчинку, получилось очень вкусно.

Настал черёд классики — «Теплая форель с микс-салатом и сливочным хреном»

Форель действительно была теплой, нежной и очень вкусной. Прекрасно сочеталась со сливочным хреном.

А далее нас ждало блюдо «Свекольное ризотто с треской су-вид»

Для меня блюдо оказалось интересным, но не более того. Может сказался тот фактор, что я уже насытилась, и не могла по достоинству его оценить.
А моя коллега была от него просто в восторге! Устроила допрос официантке, какие ингредиенты сюда ещё входят, какой рис использовался…

Ну, и напоследок чудо-десерт, великолепная «Сливочная панна-котта с конфи из манго»

Десерт, ну, просто великолепный. Начиная от эстетической подачи в ракушке, до волшебного вкуса, порадовавшего наши вкусовые рецепторы. Нежнейшая панна-котта, тающая во рту, а конфи из манго дополнило приятной кислинкой. Это любовь с первого взгляда, или кусочка, или того и другого!)

Мне хорошо запомнился разгромной отзыв на Отзовике минчанки под ником Эмца. Ей и дочери не везло как раз с десертами. В связи с этим у меня были большие опасения, но они не оправдались.

Я с коллегой очень хорошо провела время.

Нас обслуживала милая и приятная девушка. Она была очень внимательна к столику, рассказала о каждом блюде.

Что касаемо блюд этого заведения:
— Шеф-повару отдельное спасибо за чудесный десерт и такую красивую подачу. Это звезда сета!
— Как мне кажется, порцию севиче можно было несколько уменьшить. Хоть блюдо и интересное, но его многовато для такого непривычного вкуса.
— Паста из лосося с каперсами очень нежная и вкусная.
— Микс-салат мне больше по душе заправленный. К форели и сливочному хрену абсолютно никаких нареканий.
— И недооцененное мною блюдо свекольное ризотто с треской су-вид. Не могу сказать, что оно мне не понравилось. Я съела всё, не оставив на тарелке ничего. Но оно и восторга не вызвало.

Вернусь ли я сюда снова? Да.
Мне понравилась атмосфера, спокойный интерьер, отсутствие пафоса. Мне совершенно не мешали соседние столики, которые расставлены непривычно близко. Мы с коллегой даже пообщались с женщинами которые обедали рядом, «заглянув» друг другу в тарелки.

Однако, если при очередном посещении что-то пойдёт не так, я обязательно дополню свой отзыв.